Cascina Sala – Azienda Agricola

La nostra storia

La Cascina, dal 1988

Nata nel 1988, la nostra è un'azienda agricola la cui attività principale è l'allevamento del coniglio: 480 posti fattrici a ciclo chiuso.

Nei primi anni 2000 abbiamo scelto di inserire in azienda il Coniglio Grigio di Carmagnola, la Gallina Bionda Piemontese e la Gallina Bianca di Saluzzo e Cavour — tre razze tutelate dal Consorzio Piemontese di Tutela con un rigido disciplinare di produzione e salvaguardia.

Essendo razze rustiche e poco propense all'alta produzione intensiva, il nostro modo di produrre si è evoluto naturalmente verso un allevamento estensivo.

Presidio Slow Food Paniere Provincia TO Consorzio Razze Piemontesi Dal 1988

Vendita diretta su ordinazione

I Nostri Prodotti

Oltre ai prodotti di allevamento delle razze avicunicole piemontesi, proponiamo patata di montagna e verdure di stagione come pomodori, insalata, zucchine.

Coniglio Macellato

Nato e allevato in azienda con selezione di razze nostrane. Macellato a oltre 110 giorni per garantire carne più gustosa e una resa maggiore — circa 2 kg a capo.

Coniglio Disossato

Consegnato completamente disossato (circa 1 kg), senza testa e senza frattaglie. Pratico e pronto all'uso.

Rolata di Coniglio

Rotolo di coniglio disossato (circa 1,2 kg) farcito con prosciutto cotto, aromatizzato con rosmarino, sale e pepe. Senza glutine né latticini — adatta anche a celiaci e intolleranti al lattosio.

Coniglio Grigio di Carmagnola

Razza autoctona Presidio Slow Food, allevata secondo il disciplinare del Consorzio. Fornita con etichetta di riconoscimento del Consorzio Piemontese di Tutela.

Pollame e Uova

Pollo, cappone natalizio e gallina delle razze Bianca di Saluzzo e Bionda Piemontese. Uova fresche di produzione propria — bianche o rosate secondo la razza.

Verdure e Patate

Verdure di stagione e patata di montagna del Paniere della Provincia di Torino. Varietà antiche come la Piattina, la Del Bur, la Violette e la Bintja.

Biodiversità piemontese

Le Razze Autoctone

Coniglio Grigio di Carmagnola

Presidio Slow Food e gioiello di biodiversità piemontese, il Grigio di Carmagnola è allevato secondo il rigido disciplinare del Consorzio delle Razze Avicunicole Piemontesi. Gli allevatori garantiscono alto benessere animale, un'età minima di 105 giorni e un peso alla macellazione non inferiore a 1,9 kg.

Razza rustica, ideale per allevamenti estensivi e biologici, è inclusa nell'elenco dei prodotti tipici regionali piemontesi.

TipoRazza media con muscolatura asciutta e soda, corpo allungato

PellicciaPelo medio grigio, più chiaro sul ventre; unghie pigmentate, occhio bruno

Peso maschi3,5 – 5,5 kg

Peso femmine3 – 4,5 kg

MacellazioneMin. 105 giorni, peso min. 1,9 kg

Gallina Bianca di Saluzzo e Cavour

Diffusa nel Pinerolese e nel Saluzzese, le "Bianche" sono allevate in modo estensivo, libere di pascolare nei prati. La qualità della carne, ottenuta con tecniche di allevamento estensive, è eccellente e destinata ai consumatori più esigenti.

Le produzioni tipiche sono il pollo, il cappone per il periodo natalizio e la gallina. Cresta e bargigli, particolarmente sviluppati, sono utilizzati per la finanziera, il piatto tipico piemontese.

TagliaMedia – piccola

PiumaggioBianco perlaceo; tarsi e pelle gialli

Peso galli1,9 – 2,4 kg

Peso galline1,5 – 2,2 kg

Uova/anno~180 uova bianche, peso medio 50 g

Gallina Bionda Piemontese

Un tempo diffusa in tutte le cascine piemontesi, la "Bionda Piemontese" — detta anche Bionda di Villanova, di Cuneo, Rossa di Crivelle o "nostralina" — è allevata in modo estensivo, libera di pascolare nei prati.

Rustica e resistente alle malattie, offre carne di qualità eccellente. Le produzioni tipiche sono il pollo, il cappone natalizio e la gallina a fine produzione. Cresta e bargigli vengono impiegati per la finanziera.

PiumaggioFulvo (camosciato o dorato); coda nera con riflessi metallici nel gallo

Peso galli2 – 3,5 kg

Peso galline1,5 – 2,5 kg

Uova/anno180 – 200 uova rosate, peso medio 55 – 60 g

Macellazione~70 giorni per raggiungere 1,5 kg

Paniere Provincia di Torino

Patata
di Montagna

Dal dicembre 2005

Tradizione e qualità

La Patata di Montagna

Dal dicembre 2005 la nostra patata di montagna fa parte del Paniere dei Prodotti Tipici della Provincia di Torino, riconoscimento che valorizza prodotti di qualità legati al territorio.

Nell'Associazione Produttori della Patata di Montagna si lavora per recuperare e valorizzare varietà antiche un tempo diffusissime nelle nostre vallate, oggi quasi scomparse perché poco produttive o difficili da collocare in un mercato troppo standardizzato.

Le varietà coltivate includono la storica Piattina, la Del Bur, la Violette, la Bintja e altre, coltivate con metodi tradizionali che esaltano il sapore autentico di un tempo.

Piattina Del Bur Violette Bintja

Contatti e sede

Dove Siamo

Indirizzo Via Sala, 37/C — 10060 Cantalupa (TO)

Telefono 0121.352.002

Email cascinasala@cascinasala.it

Come raggiungerci Arrivati nel centro di Frossasco, in Piazza Roma, seguite le indicazioni per la Locanda Maison Verte. Proseguite quindi lungo la strada seguendo le indicazioni per Cascina Sala. Non è necessario raggiungere il centro di Cantalupa.

P.IVA 05402710015

Mercati settimanali

Vieni a trovarci

Siamo presenti ogni settimana in questi mercati della provincia di Torino:

Mercoledì pom.	Grugliasco	Piazza 66 Martiri
Giovedì pom.	Alpignano	Piazza 8 Marzo
Sabato matt.	Lanzo	Ala Mercatale di Piazza Allisio
Prima domenica del mese	Torino	Piazza Palazzo di Città

Vendita su ordinazione. Per acquistare i nostri prodotti contattaci via email o per telefono. Siamo felici di concordare consegna o ritiro direttamente in cascina.